Подготовка кабачков для длительного хранения
Какие кабачки я выращиваю
Урожай кабачков у меня в этом году отличный. Я выращиваю несколько своих любимых проверенных гибридов, таких как белоплодные Хьюго, Кавили, желтоплодные Ясмин и цукини сорта Нефрит.
Листья на моих кабачках даже сейчас, в конце сезона, абсолютно здоровы. Они пятнистые, но не из-за болезни, это просто их сортовая особенность, и, кстати, очень декоративно смотрятся кусты кабачков с такими листьями в серебристую крапинку.
Конечно, я в течение всего лета делаю профилактические обработки кабачков, так же как и огурцов, потому что в конце сезона кабачки могут заболеть мучнистой росой. Но речь сегодня не об этом.
Универсальный овощ
В этом году я посадила много кабачков, потому что мы их очень любим и едим не только летом, но и в течении всей зимы. Из них можно готовить оладьи, овощные рагу, добавлять в фарш при приготовлении котлет, просто жарить овощные котлеты, делать различные запеканки, всего и не перечислишь.
Кабачки очень универсальны и полезны, их можно использовать для приготовления завтрака, обеда, ужина и даже десерта. Кроме того, зимой они являются отличной витаминной добавкой для кур, которые есть у нас в хозяйстве.
Золотое правило длительного хранения кабачков
На еду в течение всего сезона мы срываем маленькие кабачки, но для зимнего длительного хранения нужно обязательно дать им хорошо вызреть. Храниться кабачки могут даже при комнатной температуре, практически если не до следующего сезона, то до марта-апреля точно.
Я храню кабачки в подвале, а подвал у нас достаточно тёплый, температура там где-то градусов 12-14, в зависимости, конечно, от того, какая погода стоит зимой. Чтобы кабачки хорошо хранились, очень важно оставлять большую плодоножку при срезании плодов с куста, чем больше плодоножка, тем лучше будет лежать кабачок.
Это золотое правило, которое относится ко всем сортам и гибридам. То есть, нужно дать кабачку хорошо вызреть, чтобы кожица стала плотной, и оставить плодоножку подлинней. В течении сберегательного периода шкурка на кабачках еще как бы дозревает и твердеет.
Кстати, сорт Нефрит один из тех сортов, которые предназначены именно для длительного хранения, но из своего опыта скажу, что замечательно хранятся все перечисленные мною сорта.
Вот такой небольшой совет относительно того, как подготовить и как правильно хранить кабачки всю зиму. Если у вас нет погреба или подвала, то кабачки замечательно хранятся в какой-нибудь кладовке или даже под кроватью, как раньше делали, при комнатной температуре.
Надеюсь, мои советы вам пригодятся. Желаю вам богатых, вкусных и полезных урожаев!