Как сохранить свеклу до весны
Подготовка свеклы к хранению
О хранении моркови мы уже говорили, а сегодня остановимся на тонкостях хранения свеклы. Итак, когда мы собираем свеклу для хранения, нужно выбрать ее до первых заморозков, пока еще тепло.
Для хранения мы предпочитаем свеклу среднего размера. Слишком маленькая свекла нас не устраивает, а если она слишком большая, то становится деревянистой и плохо хранится. Свекла также должна быть целой, без повреждений.
Сначала мы оставляем свеклу в деревянных ящиках в тенистом месте на несколько дней, чтобы она как следует просохла, у нее утолщилась и огрубела кожица и зажили мелкие ранки. При подозрении на наличие корневых гнилей можно опрыскать корнеплоды раствором препарата ФитоХелп или другого аналогичного средства для создания защитной пленки на кожуре. ФитоХелп – это не Максим, он безвреден, и после его применения свеклу можно смело употреблять в пищу, причем даже сразу.
Очень важно, чтобы у свеклы, отобранной для хранения, была правильно удалена ботва. Листья откручивают, а места крепления черешков подсушивают. Для этого свеклу следует оставить под навесом на несколько дней. Если свекла полежит слишком долго при высокой температуре, то она начнет прорастать. В этом случае можно либо удалить ростки, либо просто выбрать и употребить проросшую свеклу в пищу сразу. Ведь она по-прежнему будет упругой, не испорченной.
Оптимальные условия для хранения свеклы
Теперь наступает самая важная часть – мы должны опустить свеклу в подвал. Если у вас свеклы немного, можно хранить ее в овощном ящике холодильника. Но если у вас ее большое количество, то подвал просто необходим.
Идеальные условия хранения свеклы похожи на условия хранения моркови. Ее можно хранить в ящиках с песком или торфом. Меня спрашивали, можно ли хранить свеклу в полиэтиленовых пакетах, проделав в них вентиляционные отверстия, но я не знаю, потому что не пробовал использовать этот метод для свеклы, возможно, он сработает.
Свекла также очень чувствительна к пересыханию, поэтому хранить ее следует при более высокой влажности и немного более высокой температуре, чем обычно корнеплоды. В идеале температура должна составлять от 7 до 12 °С, а влажность – около 90%.
Если мы храним несколько видов корнеплодов в одном подвале, то на дно помещаем ящики с картофелем, затем наверх ставим ящики со свеклой, а в самом верху – морковь и сельдерей. Таким образом, свекла будет получать дополнительную влагу от картофеля. Однако свекла хранится все-таки хуже, чем морковь.
Желаю всем вам хорошего урожая и удачного хранения, чтобы зимой вы могли наслаждаться свежими овощами, которые вырастили сами.